標準光源箱在蜂蜜顏色分級中的應用

顏色是蜂蜜重要的感官屬性，是蜂蜜定等作價的重要依據。由于蜂蜜蜜種來源的不同，就會導致蜂蜜在顏色上有所差異，而消費者往往會根據蜂蜜的顏色進行選擇。因此，為了準確的評定蜂蜜的顏色，對蜂蜜顏色進行分級，就可以借助于標準光源箱。本文介紹了標準光源箱在蜂蜜顏色分級中的應用。

蜂蜜色澤怎么分級？

構成蜂蜜色澤的物質一般有色素和礦物質兩大類，在蜂蜜中它們雖然含量極少，但是它們是決定某種蜂蜜色澤深淺的主要因素。蜂蜜中的色素包括胡蘿卜素。葉綠素、葉綠素衍生物、葉黃素等。這些色素大多是蜂蜜采集花蜜和花粉時得到的，或是花粉中的色素溶解在蜂蜜中來的。不同蜜源花種的蜂蜜所含色素的種類及比例是不同的，可以這么說，只要有一種蜜源花種，就有一種不同色澤的蜂蜜。蜂蜜中的礦物質，由于蜜源花種的不同和地理條件的差異等因素，其含景差別懸殊。含量越高，色澤就越深。

目前，我國出口的蜂蜜品種較多，可分為按花種定名的單花蜜和按色澤分的色蜜，但不管是單花蜜還是色蜜，都嚴格規定了各種蜜的色澤范圍。如單花蜜中有一號刺槐蜜＜8mm；二號刺槐蜜8～15mm；紫云英蜜＜15mm；色蜜中有一號白蜜16～21mm；二號白蜜22～30mm，特淺琥珀色蜜31～45mm；淺琥珀色蜜46～65mm。由于顏色是評價蜂蜜等級的指標，因此就需要對蜂蜜的顏色進行準確的評定。

標準光源箱在蜂蜜顏色分級中的應用：

在日常生活和工作中，人們習慣在日光下觀察顏色，日光有許多時相，隨天空云層、季節、時間（一天里）、地點的不同會有顯著的差別；人們還在人工光源下觀察物體顏色。不同時相的日光和人工光源有不同的光譜功率分布。從色度學實踐考慮，人們不可能也不必要在各種光源下評定顏色，而只需在大家約定的某些具有代表性的光源下標定物體顏色。為此，人們規定了用于顏色檢測與評定的標準光源。

標準光源箱作為顏色檢測的照明燈箱設備，配置多種標準光源，如D65、TL84、U30、UV、F/A等。其中的D65標準光源的光譜功率分布是模擬太陽光的光譜相對光譜功率分布，我們在這種標準光源環境下觀察物體的顏色會更加的客觀真實，如同我們在自然光下看到的物體顏色一樣。用戶也可以按照對色的需求，選擇其他的對色光源，例如TL84、U30、UV、F/A光源等等。用戶在評定蜂蜜顏色時，就可以使用標準光源箱切換指定的光源條件來進行檢測。

另外，標準光源箱的封閉箱體結構可將外界環境光隔離，箱內的吸光型中灰色背景能減少內部光線反射和干擾，讓觀察者看到的是蜂蜜在標準照明下的本色。通過這些光源的單獨或配合使用，就可以對蜂蜜的顏色進行準確的評定，進而進行分級。在評定蜂蜜顏色時，需要將蜂蜜放置在標準光源箱的底板的中間位置，讓光源均勻照射蜂蜜樣品，眼睛與樣品表面保持約45度角進行觀察。同時，要避免觀察者自身的影子投射到樣品上，影響顏色判斷。