豬肉顏色分類用對色燈箱

消費者在購買豬肉時，通常會根據其外觀色澤來判斷肉質的好壞，為了準確的評價豬肉的顏色，就可以在對色燈箱中進行(xing)目視觀察。本(ben)文就給大家帶來豬肉顏色評定方法。

豬肉顏色評定(ding)的必要性：

肉(rou)(rou)制品(pin)首先在(zai)視覺(jue)感官上為消費(fei)者所接(jie)受，其他品(pin)質(zhi)特征(zheng)才有意(yi)義。消費(fei)者喜歡把(ba)亮(liang)紅色和肉(rou)(rou)的(de)新(xin)鮮(xian)程度聯系(xi)在(zai)一起，而(er)不會去(qu)購買已(yi)經變成褐色的(de)肉(rou)(rou)。由(you)此可見豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)顏色在(zai)肉(rou)(rou)制品(pin)消費(fei)中(zhong)的(de)重要(yao)地位。美(mei)國(guo)(guo)和日本等發(fa)達(da)國(guo)(guo)家(jia)已(yi)經發(fa)行(xing)(xing)了(le)相應的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)顏色標(biao)(biao)(biao)準，但(dan)是作(zuo)為發(fa)展中(zhong)國(guo)(guo)家(jia)的(de)中(zhong)國(guo)(guo)卻沒有這樣的(de)標(biao)(biao)(biao)準。由(you)于生(sheng)豬(zhu)(zhu)(zhu)遺傳種系(xi)、養殖環境、屠宰(zai)操(cao)作(zuo)水平等的(de)巨大差異，使(shi)得國(guo)(guo)家(jia)與國(guo)(guo)家(jia)之間(jian)(jian)，地區(qu)與地區(qu)之間(jian)(jian)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)質(zhi)量差異巨大，我們并(bing)不能把(ba)美(mei)國(guo)(guo)或日本等國(guo)(guo)家(jia)的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)顏色標(biao)(biao)(biao)準直接(jie)作(zuo)為中(zhong)國(guo)(guo)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)行(xing)(xing)業(ye)(ye)標(biao)(biao)(biao)準。通過本土的(de)屠宰(zai)場的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)顏色進行(xing)(xing)研究，進而(er)指定出一套適合中(zhong)國(guo)(guo)生(sheng)豬(zhu)(zhu)(zhu)屠宰(zai)工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)顏色白哦準，以統一豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)加工(gong)(gong)(gong)行(xing)(xing)業(ye)(ye)的(de)產品(pin)質(zhi)量，對于促進豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)加工(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)的(de)發(fa)展和屠宰(zai)操(cao)作(zuo)水平的(de)提高具有重要(yao)的(de)意(yi)義。

豬肉(rou)顏色(se)分類(lei)用對(dui)色(se)燈箱：

豬肉(rou)顏(yan)色測定(ding)時(shi)的(de)(de)(de)光(guang)源可由對(dui)色燈箱(xiang)內的(de)(de)(de)光(guang)源提供(gong)，要求試(shi)樣面的(de)(de)(de)光(guang)照(zhao)度在500lx（Luxes，勒克司）以上。因為不(bu)(bu)(bu)同光(guang)源擁有不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)(de)輻射能量，在照(zhao)射到物品上時(shi)，會(hui)顯現不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)(de)顏(yan)色。工業生產中的(de)(de)(de)顏(yan)色管理，品檢員雖然已仔細地對(dui)比過貨品的(de)(de)(de)顏(yan)色，但因為環(huan)境光(guang)源不(bu)(bu)(bu)標準或與客(ke)戶(hu)所使用(yong)的(de)(de)(de)光(guang)源不(bu)(bu)(bu)一(yi)致，不(bu)(bu)(bu)同光(guang)線下所看到的(de)(de)(de)顏(yan)色各異，產品的(de)(de)(de)色差就很難(nan)判定(ding)。

想要(yao)解決(jue)上述問題，有效的(de)辦(ban)法就是在檢定豬肉的(de)顏(yan)色(se)(se)時，在相同(tong)的(de)光(guang)(guang)源及可(ke)控的(de)條件下進行。例(li)如國(guo)際通用(yong)(yong)標準(zhun)(zhun)中常(chang)采用(yong)(yong)人(ren)工(gong)日光(guang)(guang)D65作為(wei)評定貨品顏(yan)色(se)(se)的(de)標準(zhun)(zhun)光(guang)(guang)源。特別是夜班時間，使用(yong)(yong)標準(zhun)(zhun)光(guang)(guang)源判定顏(yan)色(se)(se)偏差尤為(wei)重要(yao)。人(ren)工(gong)測色(se)(se)對(dui)色(se)(se)燈箱(xiang)內一(yi)般有D65、TL84、CWF、U30、UV、A等(deng)多種(zhong)光(guang)(guang)源，具備測試同(tong)色(se)(se)異譜效應(ying)的(de)功能，可(ke)以滿足(zu)不(bu)同(tong)用(yong)(yong)戶的(de)顏(yan)色(se)(se)檢測光(guang)(guang)源需求。