對色燈箱檢測粽子顏色

粽(zong)子(zi)制(zhi)作的(de)(de)(de)餡料以及(ji)加(jia)工方(fang)式的(de)(de)(de)差(cha)異，其(qi)外觀顏色(se)也會(hui)有所區別，不(bu)同(tong)顏色(se)的(de)(de)(de)粽(zong)子(zi)也可以滿足人們(men)的(de)(de)(de)偏(pian)好。不(bu)過對(dui)于(yu)同(tong)一品牌生產(chan)的(de)(de)(de)相同(tong)風味的(de)(de)(de)粽(zong)子(zi)來說，如果存(cun)在(zai)明顯的(de)(de)(de)視覺偏(pian)差(cha)，也會(hui)影響消費(fei)者對(dui)其(qi)質量的(de)(de)(de)評價。為了管控粽(zong)子(zi)的(de)(de)(de)顏色(se)，就可以使用對(dui)色(se)燈箱進行(xing)檢測。

粽子顏色怎么(me)弄的？

與五色糯米飯做法相同(tong)。黑色糯米飯，即(ji)用楓(feng)葉及其嫩莖之皮，放(fang)在(zai)臼(jiu)中搗爛，稍為(wei)風干后浸入一定量(liang)的水中，浸泡一天一夜(ye)后，把葉渣撈出濾凈，即(ji)取得黑染料(liao)液(ye)。

黑染料(liao)(liao)汁(zhi)要放入鍋中文水煮(zhu)至五、六十(shi)度(du)，再把(ba)糯(nuo)米浸(jin)入其中。黃(huang)染料(liao)(liao)，可(ke)(ke)用(yong)黃(huang)花(hua)汁(zhi)、黃(huang)梔(zhi)子(zi)、黃(huang)羌等植物的果實(shi)、塊莖提(ti)取。將黃(huang)花(hua)汁(zhi)煮(zhu)沸，或將梔(zhi)子(zi)搗碎放入水中浸(jin)泡，即(ji)得到黃(huang)澄(cheng)色的染料(liao)(liao)液，也可(ke)(ke)用(yong)黃(huang)羌搗爛后與糯(nuo)米拌均(jun)用(yong)力(li)搓，可(ke)(ke)得黃(huang)色的糯(nuo)米（可(ke)(ke)直接蒸，不用(yong)浸(jin)泡）。

紅(hong)(hong)染(ran)料、紫染(ran)料是用同一(yi)品種(zhong)而葉(xie)狀(zhuang)不同的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)藍草經水(shui)煮而成(cheng)(cheng)。葉(xie)片稍(shao)長，顏(yan)色(se)稍(shao)深(shen)，煮出來(lai)的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)較濃，泡出來(lai)的(de)(de)(de)米即(ji)成(cheng)(cheng)紫色(se)；葉(xie)片較圓，顏(yan)色(se)較淺，煮出來(lai)的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)較淡，泡出來(lai)的(de)(de)(de)米即(ji)成(cheng)(cheng)鮮紅(hong)(hong)色(se)。

提取四種液汁出來后，分(fen)別(bie)把不等量的米(mi)放(fang)入其(qi)中浸泡，等其(qi)上(shang)色(se)后，用(yong)粽(zong)(zong)葉包好，放(fang)入蒸(zheng)籠中蒸(zheng)約(yue)一個鐘(zhong)頭，便可蒸(zheng)出黑、紅、黃、紫、白（糯(nuo)米(mi)本色(se)）五種顏色(se)的粽(zong)(zong)子(zi)。

粽子顏色檢測的(de)必要性：

在食品(pin)工(gong)業(ye)中，質地是(shi)普遍關注(zhu)的(de)問題，結合產(chan)品(pin)的(de)外觀色彩，是(shi)指(zhi)導消費者購買決策(ce)和(he)感官體(ti)驗的(de)重要因素。不過(guo)，在實(shi)際的(de)生產(chan)過(guo)程中，想要管控質感食品(pin)的(de)顏色品(pin)質是(shi)十分(fen)困(kun)難的(de)，因為它們缺乏均勻性，這(zhe)意味著許多顏色測量(liang)技術都無法實(shi)現準確測量(liang)。

人(ren)們常說我們先用(yong)眼(yan)睛吃飯，其實這是有一定道理(li)的(de)。根據研究表面(mian)，質(zhi)地紋(wen)路(lu)在消費者選擇食(shi)(shi)物和飲食(shi)(shi)體(ti)驗中起著重要的(de)作用(yong)，它將直接(jie)關系到人(ren)們的(de)食(shi)(shi)欲。而對(dui)于同一種食(shi)(shi)材來(lai)說，紋(wen)理(li)不僅(jin)會影(ying)響消費者對(dui)產品的(de)認知(zhi)，還會影(ying)響產品的(de)外觀顏色(se)效果(guo)，讓(rang)它看上去顏色(se)更深或更淺。

由于(yu)質地對食(shi)品顏色(se)的影響，食(shi)品制(zhi)造商在顏色(se)控制(zhi)方面就遇到了很大的挑戰。

對色燈箱檢測粽子顏色：

物(wu)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)是由(you)于光(guang)作用于物(wu)體(ti)(ti)，物(wu)體(ti)(ti)對光(guang)進行反射、吸收或透射后(hou)，在(zai)(zai)人眼所(suo)引起(qi)的(de)(de)(de)一種視覺(jue)反映，沒有(you)(you)光(guang)便沒有(you)(you)色(se)。不(bu)同(tong)(tong)(tong)光(guang)源(yuan)所(suo)發出的(de)(de)(de)光(guang)能力分(fen)布是不(bu)相同(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)，因此(ci)，在(zai)(zai)不(bu)同(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)光(guang)源(yuan)照(zhao)射下(xia)，我們可以觀察(cha)到同(tong)(tong)(tong)一物(wu)體(ti)(ti)，會有(you)(you)不(bu)同(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)。如一物(wu)體(ti)(ti)在(zai)(zai)太陽光(guang)下(xia)是黃(huang)色(se)，說(shuo)明它(ta)較多地吸收了太陽光(guang)中(zhong)的(de)(de)(de)藍色(se)部分(fen)，而在(zai)(zai)白熾燈下(xia)，由(you)于白熾燈光(guang)譜中(zhong)的(de)(de)(de)藍色(se)部分(fen)本來能量很少，所(suo)以看(kan)起(qi)來近(jin)似白色(se)。想要評定粽子的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)，就需要同(tong)(tong)(tong)一測(ce)試(shi)的(de)(de)(de)照(zhao)明光(guang)源(yuan)。

在(zai)一般(ban)情(qing)況(kuang)下，對(dui)顏色(se)進行視覺測量(liang)時，理(li)想(xiang)的目視檢測方法(fa)是：將待測樣(yang)品與標(biao)準(zhun)色(se)樣(yang)在(zai)標(biao)準(zhun)光源照(zhao)射下并(bing)排放置，同時觀察兩個樣(yang)品，以判斷顏色(se)質量(liang)。在(zai)大多數情(qing)況(kuang)下，需要(yao)對(dui)顏色(se)的同色(se)異(yi)譜(pu)程(cheng)度進行評價，所以單一光源是不夠的，應(ying)該允許使用多種(zhong)標(biao)準(zhun)光源。

在(zai)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)與(yu)(yu)樣(yang)品(pin)顏(yan)色(se)不匹配時，使用單一(yi)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)判(pan)(pan)斷(duan)(duan)顏(yan)色(se)質量會出現困難。單個(ge)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)只代表三維顏(yan)色(se)空間中的(de)(de)(de)一(yi)個(ge)點，如(ru)果(guo)樣(yang)品(pin)與(yu)(yu)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)顏(yan)色(se)匹配，那(nei)么就需(xu)要正確描述其色(se)差(cha)（樣(yang)品(pin)與(yu)(yu)顏(yan)色(se)質量的(de)(de)(de)偏離），還要判(pan)(pan)定(ding)該色(se)差(cha)是否在(zai)顏(yan)色(se)公差(cha)范圍內。這(zhe)時，目(mu)視檢(jian)測(ce)的(de)(de)(de)目(mu)標(biao)(biao)已(yi)經走向(xiang)定(ding)量判(pan)(pan)斷(duan)(duan)，但是人(ren)眼對(dui)于顏(yan)色(se)的(de)(de)(de)定(ding)量分析判(pan)(pan)斷(duan)(duan)，不如(ru)其判(pan)(pan)斷(duan)(duan)兩種材料的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)是否相(xiang)同那(nei)么擅長。人(ren)眼判(pan)(pan)斷(duan)(duan)色(se)差(cha)的(de)(de)(de)這(zhe)種局限性，可通過多(duo)種標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)與(yu)(yu)樣(yang)品(pin)的(de)(de)(de)比較來補(bu)償(chang)。如(ru)果(guo)觀(guan)察者還有一(yi)個(ge)比第(di)一(yi)個(ge)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)（在(zai)顏(yan)色(se)空間的(de)(de)(de)指定(ding)方向(xiang)上(shang)）更(geng)接近或更(geng)遠(yuan)離樣(yang)品(pin)的(de)(de)(de)第(di)二(er)個(ge)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)，或極限標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)（在(zai)相(xiang)同方向(xiang)上(shang)），那(nei)么觀(guan)察者就能更(geng)容易地判(pan)(pan)斷(duan)(duan)出樣(yang)品(pin)是接近還是遠(yuan)離第(di)一(yi)個(ge)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)或其他要求的(de)(de)(de)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)。

對(dui)色(se)(se)(se)燈(deng)箱是一種能夠為(wei)用戶提供(gong)D65日(ri)光(guang)模擬光(guang)源(yuan)環境(jing)以及多種商(shang)業照明燈(deng)光(guang)的燈(deng)箱設(she)備，可以同一顏(yan)色(se)(se)(se)評定(ding)環境(jing)和(he)背景。當使用對(dui)色(se)(se)(se)燈(deng)箱對(dui)粽子(zi)顏(yan)色(se)(se)(se)進行評定(ding)時(shi)，只(zhi)需要滿足(zu)照明和(he)觀察條(tiao)件為(wei)0°照明45°觀察（0/45）幾何條(tiao)件，就可以參考孟塞(sai)爾顏(yan)色(se)(se)(se)系統對(dui)其顏(yan)色(se)(se)(se)進行評價。

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