番茄顏色有什么區別？對色燈箱檢測番茄顏色

不同(tong)顏色(se)的(de)番茄含有的(de)營養成分(fen)也是(shi)不一樣(yang)的(de)，為了保證番茄的(de)品(pin)質，在食品(pin)加(jia)工(gong)行業就需要對番茄的(de)顏色(se)進(jin)行檢測，本文就為介(jie)紹一下對色(se)燈箱檢測番茄顏色(se)的(de)方法，感興(xing)趣的(de)朋友不妨來看看吧(ba)！

番茄顏色(se)有(you)什么區別(bie)？

番(fan)茄(qie)的(de)種(zhong)類(lei)很多，從(cong)顏(yan)(yan)色上看，主要可以分為紅(hong)番(fan)茄(qie)、黃(huang)番(fan)茄(qie)、橙番(fan)茄(qie)、黑番(fan)茄(qie)和綠番(fan)茄(qie)。它們除了顏(yan)(yan)色不同外，所含的(de)成分也有較大(da)的(de)區別。紅(hong)番(fan)茄(qie)非常(chang)常(chang)見(jian)，顏(yan)(yan)色紅(hong)如瑪瑙，因為它含有非常(chang)豐(feng)富的(de)番(fan)茄(qie)紅(hong)素(su)。

黃(huang)番茄幾(ji)乎不(bu)含番茄紅素(su)，含有少量的胡蘿(luo)卜素(su)，色澤(ze)鮮亮，口(kou)感不(bu)錯。

橙番茄所含(han)(han)的番茄紅(hong)素比(bi)紅(hong)番茄少，但胡蘿(luo)卜素含(han)(han)量比(bi)較高，吃起來(lai)有點甜。

黑(hei)番(fan)茄一(yi)般是(shi)黑(hei)紫色(se)或者黑(hei)紅色(se)，番(fan)茄紅素的(de)含量比紅番(fan)茄還(huan)要(yao)高(gao)很多，而且含有(you)大量的(de)花青素，是(shi)番(fan)茄家族中的(de)珍(zhen)品。

對于番茄醬加工企業來說(shuo)，為了保證(zheng)產品(pin)的質量，選用(yong)的番茄顏色就需要(yao)進行檢(jian)測。

番茄顏色檢測方法：

番茄顏色檢測方法(fa)常(chang)常(chang)就包含(han)目視法(fa)和儀器測色法(fa)。

目視法檢測番茄顏色常常就會用到標準光源箱。通常情況下，人們習慣于在自然光條件下進行對色，不過對于食品加工行業，由于生產車間所用的照明光源差異，就很可能導致品檢員評定番茄的顏色有所偏差。因此，就需要在統一的人工光源條件下進行對色作用，特別是夜班或陰雨天氣時，就可以通過標準光源箱進行目視評定。DOHO對色燈箱配(pei)置多種常用的標準光源，可以模擬出標準人工日光以及各(ge)種商業(ye)熒光照(zhao)明(ming)條件，可以滿足食(shi)品、紡織、印刷等(deng)各(ge)個行業(ye)的顏色(se)檢測(ce)需求。

對色燈箱操作方法可以參考《標準光源箱的使用方法和注意事項》一文。

儀器測(ce)色(se)法就(jiu)是采(cai)用色(se)差(cha)計或分光測(ce)色(se)儀精準的(de)測(ce)量(liang)番茄樣品(pin)與標(biao)準顏色(se)之(zhi)間的(de)色(se)差(cha)程度，從而評定測(ce)試番茄的(de)品(pin)質。儀器測(ce)色(se)法模擬人(ren)眼(yan)看色(se)的(de)過程，將(jiang)色(se)差(cha)結果以(yi)數值的(de)方(fang)式表(biao)示(shi)出(chu)來，可以(yi)作為(wei)目視檢測(ce)的(de)有效(xiao)補充。

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