對色燈箱檢測豆腐顏色

豆(dou)腐(fu)的(de)外(wai)觀顏色(se)不同，其質量也會(hui)有所差(cha)異，為了準確(que)鑒(jian)別豆(dou)腐(fu)外(wai)觀色(se)澤(ze)，就(jiu)(jiu)可以使(shi)用(yong)對色(se)燈箱進行目視(shi)觀察。本文就(jiu)(jiu)為大家帶來對色(se)燈箱檢測豆(dou)腐(fu)的(de)方法(fa)。

豆腐質量鑒別方(fang)法(fa)：

（1）色澤鑒(jian)別進行豆(dou)腐(fu)色澤的感官鑒(jian)別時，應取樣(yang)品一塊在散射光(guang)線下直接(jie)觀察。良質豆(dou)腐(fu)呈(cheng)均勻的乳白色或淡黃(huang)色，稍有光(guang)澤。劣質豆(dou)腐(fu)呈(cheng)深灰色、深黃(huang)色或者紅褐色。

（2）組(zu)織狀態(tai)鑒別進行豆腐(fu)(fu)組(zu)織狀態(tai)的(de)鑒別時(shi)，應先直(zhi)接看其(qi)外(wai)部情(qing)況，然后用刀切成幾塊(kuai)再仔細(xi)觀察切口(kou)處，最(zui)后用手輕(qing)輕(qing)按(an)壓(ya)，以試驗其(qi)彈(dan)性和硬度(du)。良質(zhi)豆腐(fu)(fu)塊(kuai)形完整(zheng)，軟硬適度(du)，富有一(yi)定的(de)彈(dan)性，質(zhi)地細(xi)嫩(nen)，結構(gou)(gou)均勻，無雜質(zhi)。劣質(zhi)豆腐(fu)(fu)塊(kuai)形不完整(zheng)，組(zu)織結構(gou)(gou)粗糙而松散，散之易(yi)碎，無彈(dan)性，有雜質(zhi)；表面發(fa)粘，用水洗沖后仍然粘手。

（3）氣味(wei)鑒別取樣品豆腐一(yi)塊，在常溫(wen)下直接嗅聞其氣味(wei)。良(liang)質豆腐具有(you)豆腐特有(you)香味(wei)。劣質豆腐有(you)豆腥味(wei)、餿味(wei)等不良(liang)氣味(wei)或其他外(wai)來氣味(wei)。

 （4）滋(zi)味(wei)(wei)鑒(jian)別進(jin)行(xing)豆(dou)(dou)腐滋(zi)味(wei)(wei)的感官鑒(jian)別時，可在室(shi)溫(wen)下取小塊樣品(pin)細(xi)細(xi)咀嚼以品(pin)嘗其滋(zi)味(wei)(wei)。良質(zhi)豆(dou)(dou)腐口感細(xi)膩鮮嫩(nen)，味(wei)(wei)道純正清香。劣(lie)質(zhi)豆(dou)(dou)腐有(you)酸味(wei)(wei)、苦(ku)味(wei)(wei)、澀味(wei)(wei)及(ji)其他(ta)不良滋(zi)味(wei)(wei)。

對色燈箱檢測豆腐顏色：

在對豆腐外觀顏(yan)(yan)色(se)進行(xing)檢(jian)測的(de)過程中，由(you)于照(zhao)明光(guang)(guang)源(yuan)(yuan)或者其他觀察(cha)條件(jian)的(de)不(bu)統(tong)一(yi)，就(jiu)容易(yi)導致豆腐顏(yan)(yan)色(se)評價的(de)結(jie)果出現偏差。為了(le)保證豆腐質量(liang)鑒別結(jie)果的(de)準確性，就(jiu)需要統(tong)一(yi)顏(yan)(yan)色(se)檢(jian)測的(de)時(shi)的(de)光(guang)(guang)源(yuan)(yuan)條件(jian)。常用的(de)顏(yan)(yan)色(se)檢(jian)測光(guang)(guang)源(yuan)(yuan)就(jiu)是自然日光(guang)(guang)，不(bu)過由(you)于日光(guang)(guang)的(de)不(bu)穩定性，就(jiu)需要使用相對穩定的(de)人工照(zhao)明光(guang)(guang)源(yuan)(yuan)來代替。

例(li)如國際通用(yong)標(biao)準(zhun)中常采用(yong)人(ren)工日光(guang)D65作為評定貨品顏(yan)色(se)的標(biao)準(zhun)光(guang)源(yuan)(yuan)。特別是(shi)夜班時(shi)間，使用(yong)標(biao)準(zhun)光(guang)源(yuan)(yuan)判定顏(yan)色(se)偏(pian)差尤其重要。標(biao)準(zhun)光(guang)源(yuan)(yuan)箱(xiang)內一(yi)般有(you)：D65光(guang)源(yuan)(yuan)、TL84光(guang)源(yuan)(yuan)、CWF光(guang)源(yuan)(yuan)、U30光(guang)源(yuan)(yuan)、UV光(guang)源(yuan)(yuan)、A光(guang)源(yuan)(yuan)等(deng)，具備測試同色(se)異(yi)譜效(xiao)應的功能。用(yong)戶(hu)只需要選擇(ze)客(ke)商指定的光(guang)源(yuan)(yuan)條件，將待測豆腐試樣以(yi)及標(biao)樣一(yi)同放入標(biao)準(zhun)光(guang)源(yuan)(yuan)箱(xiang)中，就可以(yi)目視評定豆腐顏(yan)色(se)是(shi)否符合(he)要求。

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